文庫版 528p
われわれが生きている社会や文化は、どのようにして形成されてきたのだろうか。その問いに砂糖を素材にして明確に答えたのが本書だ。世界中の人々にとってなくてはならないものとなった砂糖は、世界最初期の工場生産物として生産され、その収益が産業革命を引き起こす大きな要因となり、かつまた労働者の栄養源ともなって工業化を支えた。それと同時に人々の嗜好はこの甘さによって大きく変わり、社会も劇的に変わっていく。しかしその一方で砂糖生産国は、世界商品となった砂糖に隷従する道を運命づけられることになる。モノを通して世界史を語る先駆けとなった世界的名著を、ついに文庫化。
この本の目次
第１章 食物・社会性・砂糖（主食＝中心と薬味＝周辺
ヒトは甘党か？）
第２章 生産（砂糖はコーランに従う
新世界の先駆者スペイン ほか）
第３章 消費（砂糖の用途
特権階級の香料 ほか）
第４章 権力（消費の拡大と権力
砂糖をめぐる諸勢力 ほか）
第５章 食べることと生きること（現代社会の消費とアイデンティティ）